Jag gillar jordnötssmör, men saken med att använda snyggt jordnötssmör i recept är att det kan vara mycket cloying och svetsa munningen. Blanda jordnötssmör med smör hjälper till att lossa det lite, sockret är där för att lägga till smak tillbaka och hålla det sött som smör är en salig och inte en söt smak. Jordnötssmör rullar i bollar bara bra utan extrafunktioner, de är bara där för att förbättra äterupplevelsen.
Att ha en stor boll jordnötssmör i mitten av en muffin är problematisk eftersom muffinsmassan är ganska slak, men brownie smeten är tjockare, så jag är mindre benägna att springa ut i botten.
Frysning av jordnötssmör är en bra tanke, men det är troligt att mitten håller på att laga mat - utsidan av brownie kommer att göras men centret kommer att vara mycket underdone vilket förmodligen inte är det du letar efter. Jag föreslår att du försöker bollarna på kylskåpstemperaturen först.