Jag har använt en rotisserieugn för att baka mina kycklingar en stund nu. Det är dock inte längre tillgängligt för mig.
Mitt första försök att baka en kyckling på länge:
391.133Mina resultat: Kycklingen var nästan klar, men en lår var lite blodig i fogen. Den andra var väldigt blodig i fogen. Jag microwaved de blodigare bitarna och åt dem ändå. Resten av kycklingen kokades ganska bra.
Mina frågor: Hur kan jag förbättra min process? Ska jag kyckla kycklingen med en lägre temperatur (350 grader) längre? Ska jag baka 400 grader längre? Ska jag höja temperaturen till 425 grader?
Jag har övervägt att använda en kötttermometer, men det verkar skrämmande för mig och jag har inte haft mycket tur i det förflutna. Kanske är min termometer bara dålig?
Eventuella råd är uppskattade, men om du kan ge skäl till varför du råder saker, skulle jag vara mest tacksam.
Uppdatering:
Jag har provat några variationer med lägre temperatur och högre temperaturer. Den metod som har fungerat bäst för mig är en enklare som är anpassad från den här länken:
391.133Som länken varnar finns det mycket rök. Bröstet är ömt, låren är saftiga och kokta. Det är den bästa kycklingen jag någonsin har gjort.
En sak som jag undrar är om din ugnstemperatur är korrekt? En ugnstermometer hjälper till där. Förutom en pizza sten för att upprätthålla en stadig temperatur. Också, hur stor var din kyckling? Kanske lagade du inte tillräckligt länge för vikten.
Den metod som jag använder är här: Förvärm ugnen till 450. Rengör fågeln, ta bort innards, truss. Salt (Tbls eller så) och peppar eller på annat sätt gnugga på marinaden. Placera fågeln på en stor stekjärnspanna och koka i 1 timme. Ta bort fågeln och låt vila i 10 minuter och gör under tiden en sås med resterna i pannan. Huden är brun och köttet är saftigt. Denna metod finns i Michael Ruhlmans "Ratio" . Jag tycker att det är en bra metod för grundläggande rostad kyckling.
Jag brukar använda en 4 - 5 lb kyckling och har inte kontrollerat de interna temporna sedan de första gångerna med att använda detta recept förutom när jag är på eller över den övre änden.
Tillagningstiderna för hela kyckling varierar efter vikt.
350 eller 400 grader skulle båda vara bra (även om du behöver ändra tiden beroende på vilken du valde)
Nästa gång försök:
• 190 C, 375 F, gasmärke 5. • 20 minuter per lb (500g) plus 20 minuter extra.
När den når tiden drar du på benet, om det inte är wiggly lämnar det, om det drar benet bort lite, om juicerna rinner klart är du klar om du inte lämnar den tills de är . Varje ugn är annorlunda så det här är det enda definitiva sättet att ta en kyckling.
När det gäller recept för att baka en hel kyckling i ugnen, finns det många alternativ när det gäller temperatur. Olika varianter ger skarpare hud, mer fuktigt kött, etc.
Jag har använt recept från America's Test Kitchen som kräver att temperaturen varieras från 350 till 500 vid olika tidpunkter för olika resultat, kycklingen i stekpannan och mycket mer.
En termometer är ett av dina bästa verktyg i köket. Du borde absolut få en och använda den - på ett visst stadium kan du bli tillräckligt bra för att lära dig att berätta för sig själv genom beröring och syn, men tills dess till fullo lita på en termometer. Se till att du kommer in i mitt kött utan att röra på benet.
Vad du behöver göra är att kolla din kyckling på olika ställen med din termometer. Se till att låret når minst 170 grader F (i motsats till 165 grader F för bröstet). Mät bröstet och båda låren innan du tar bort.
Jag har provat 370 och startat med 500 & droppar till 350 efter 10 minuter (täcker toppen med en aluminiumfolie i detta fall). Den korrekta parametern har alltid infört en kötttermometer för att säkerställa att den träffar 175 grader vid den mjukaste delen av bröstet (attn: termometern ska inte röra på benet).
Läs andra frågor om taggar baking chicken roasting cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna