Har jag förstört min kyckling genom att marinera den i mjölk och citron?

Så jag ville göra Gordon Ramsays kärnmjölksfryst kyckling Recept . Även om jag inte hade någon kärnmjölk så jag hittade online kan du använda mjölk med citron som ersättning för kärnmjölk. Lät perfekt. Gordon rekommenderar i videon att du marinerade det över natten. Så jag försöker det. Jag har kommit tillbaka nästa dag och mjölken har separerats. Har jag förstört kycklingen?

Tack på förhand.

EDIT: Ja, det har varit i kylskåpet. mycket lite citronsaft inkluderades, så det verkar inte ha kokat.

EDIT 2: OK, jag ska prova det och sedan svara på min egen fråga med resultatet.