Skillnaden mellan röda viner och vita viner är att röda viner fermenteras med några skinn, medan vita viner inte är. Tanniner kommer från skinnen och får folkens mun att känna sig torr, vilket innebär att mer tanniner betyder att ett vin kallas torrt. Så du kan inte ha ett lågt tannin torrt vin, som torr betyder garv per definition. Mycket av vinets egenskaper kommer från jordens, vatten och klimatets egenskaper som druvorna odlas i (franska kallar summan av dessa egenskaper terroir), så att du kan få ett torrt vin från de flesta druvor beroende på dessa faktorer. Vissa druvor producerar emellertid mindre tannskinn och producerar därför generellt mindre tannik, dvs mer fruktiga viner.
Vanliga fruktigare röda sorter är pinot noir, garancha (granache), primitivo (Zinfandel) och pinotage. Alla dessa sorter bör vara tillgängliga i amerikanska stormarknader. Om du kan hitta en Oregon pinot noir då skulle det vara mitt val, de är mycket bra värde och bra vinprovning. Kalifornien zinfandel brukade anses vara billigt (för det var), men på senare tid har det blivit en återuppkomst och det finns några fantastiska viner från denna druva.