Jag antar att det inte finns något behov av att frysa dem, bara hålla dem vilande, så jag antar den här frågan gäller inte. Min tanke var att sätta dem i ren mjölk och i kylen, skulle det göra det eller är det riskabelt?
Ja, du kan kyla dem i upp till tre veckor . Kylning saktar ner jäsningen utan att döda kulturen.
Tre försiktighetsåtgärder:
Använd en burk med ett tätt lock. Detta förhindrar korskontaminering med andra smaker i kylskåpet. Om du har andra kulturer där också, som yoghurt, det är en ytterligare anledning till det täta locket.
Använd en tillräckligt stor mängd mjölk. Du behöver minst två koppar mjölk per matsked korn. Du vill försäkra dig om att mjölksocker inte behandlas helt innan du kan byta ut mjölken. Om du lägger in för lite mjölk, kommer bakterierna att dölja alla sockerarter, sedan rinna ur mat och dö.
Lämna adekvat huvudutrymme, cirka två inches. Det täta locket förhindrar att koldioxid släpper ut. Så om du fyller burken för hög, kommer mycket press att byggas upp och i teorin kan burken explodera. Eller åtminstone kommer kefiren att spillas ut när du öppnar burken, som soda från en skakad burk gör.
Du kanske behöver ett par mjölkändringar efter din återkomst för att få dina korn att blomstra igen. Men jag har kylt korn i två veckor eller så och de hoppar alltid tillbaka. Också den kefir som härrör från denna långa kylda fermentering är utmärkt dryckbar. På grund av den långsamma åtgärden och det täta locket är det inte som tårta och något mer kolsyrade än bänkskivan.
Läs andra frågor om taggar kefir Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna