En lösning är att rehydrera dina torkade tomater med vatten och tillsätt dem i volym. Om det skulle vara jag skulle jag bara vilja mäta volymen från början, eftersom de har nästan samma storlek i olja eller inte.
Jag har ett sopprecept som kräver 24 oz. torkade tomater i olja, dränerad och klappad torr. Jag skulle vilja använda torkade tomater (inte i olja), men har ingen aning om hur mycket man ska använda.
Finns det en omvandling av vikt? Ska jag ersätta i volym?
Jag skulle antagligen ersätta ungefär i volym. 24 uns i olja ser ut att vara 2-3 koppar, baserat på mitt minne om burkar jag har köpt och En snabb Google-bildsökning för att bekräfta .
Men jag skulle inte göra det med dem helt torkade - jag skulle återhydrera dem i vatten eller lager (de i olja tenderar att bli mindre grundligt torkade ut) och sedan klämma dem i din mätkopp (för att de " re säkert i kruckorna med olja) och sikta på 2-3 koppar.
Jag kan också lägga till en matsked eller två olivolja i soppen för att kompensera för vad som oundvikligen är i tomaterna, även om de är torra.
Jag försökte hitta en bra omvandling efter vikt baserat på näringsfakta (vanligtvis fungerar!) men tyvärr säljs soltorkade tomater i olja, inklusive oljan, men USDA näringsfakta är för dränerade tomater . För vad det är värt, baserat på en etikett från ett specifikt varumärke (hittade en foto här ), de i olja är 6/19 kolhydrater (och verkar vara inklusive oljan - det sägs att de också är 5/19 fett), medan USDA säger torkad utan olja är 55,76 / 100. Kolhydraterna är alla från tomaterna, inte oljan eller något annat vatten, så det borde indikera hur mycket tomat det finns.
Så: 24 uns * (6/19) / (55.76 / 100) = 13.6 ounces. Men jag är inte hemskt säker på den uppskattningen, eftersom den bygger på så lite bevis, och det finns mycket utrymme för variation här. Det är åtminstone i rätt ballpark, dock - jag har ca 6 oz torkade tomater som ser ut att vara ca 1,5 koppar, beroende på hur packade de är.
Eftersom ditt recept kräver 24 uns, förväntar jag mig att det är i vikt, inte volym. Du kan därför helt enkelt använda 24 uns av de torkade tomaterna.
Den ena försiktigheten till det är om receptet innebar "24 gram tomater och oljan de lagrades i, utan oljan" istället för "24 gram tomater som har tagits bort från oljan där de lagrades. " Om receptet avser den senare, så kan du helt enkelt inte göra något ovan.
Om det menade det förra, då har du ett par alternativ. Du kan antingen beräkna mängden olja som skulle vara i burken (för en 24 uns burk skulle jag uppskatta ~ 4-8 gram, beroende på hur tätt packade tomaterna var) och subtrahera det från mängden tomater du använder, eller använd helt det fulla beloppet och ha lite mer tomater än vad du behöver.
Om det var jag skulle jag bara använda hela 24 uns - soppor är mycket förlåtande.
Försök att rehydrera innan du lagar mat och använd sedan samma mängd som i receptet.
Du kan justera de övriga ingredienserna efteråt.
(Jag antar att du sannolikt inte rehydrerar 10 x mängden som krävs).
Detta beror på att olja och vattentätheter inte är för olika. Dessutom kan de tomater som krävdes av receptet ha rehydrerats, vilket är en möjlighet när man förbereder tomater i oljevase.
Läs andra frågor om taggar conversion substitutions tomatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna