Jag planerar att baka en "full size" panettone. Vet någon, för en full storlek panettone:
Jag hittade ett dokument någonstans på internet förra året på italienska och förklarar i detalj panettonprocessen. Tänk det var från ansökan när Italien ville att EU skulle ge dem varumärkesrättigheter till namnet "Panettone". Tyvärr kan jag inte hitta det dokumentet längre.
För stora (standard) panettoni är typiska värden:
Dejvikt ca 800 gr.
Om än dessa värden inte definieras i den italienska" standarden ", inte heller i howto . Du kan också hitta bredare och lägre formar för samma degstorlek (eller upp till 1 kg / 2,2 lb).
Du hittar de här åtgärderna på de flesta webbsidorna på italienska . Om du köper en redan gjort panettone , kommer det förmodligen att ha samma eller mycket liknande åtgärder.
I allmänhet kan du använda formeln:
Dough weight (gr) = 1,45 x Mould volume (cm3)
Formel beräknat empiriskt. Du kan kolla några värden i det här italienska forumet .
När du häller degen i formen fylls den bara upp till ¼ eller ⅓. Det måste stiga mycket: ovanför den övre delen av formen.
Här har du en Youtube-video om att skapa en hemgjord form. Och den här sidan visar hur du gör formen själv. Det är på spanska, men du kan översätta det automatiskt .
Sidenote: Ortodox stress bör de göras med lievito naturale (surdej), inte jäst. Icke-ortodoxa italienska standard accepterar endast upp till 0,01% jäst.
Läs andra frågor om taggar baking cake Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna