How kan jag fixa min torr smuliga kakdeg?

Mitt eget sockerkaka recept är också ganska torrt. Det sprickor längs kanterna när de pressas eller rullas och är enkelt "brutna".

Jag har aldrig upplevt ett problem med att degen är så torr som den inte tar till kakeskärare, men om din deg är bokstavligen faller ihop kanske du bara vill ha spritz , stänk med fingertopparna) kallt vatten på den. (Gilla att lägga vatten till pajdegen) Ge det en strö / spritz och knä den in. Upprepa tills det bara slutar bryta. Gå inte överbord och gör det snyggt.

Jag skulle använda vatten över olja eller mjölk eftersom det är minst sannolikt att ändra din cookies struktur i bakningsprocessen. Sådana minimala vattenmängder bör inte ge en detekterbar förändring i slutprodukten.

Om detta är ett konsekvent problem med receptet, skulle jag i framtiden minska mjölet med en matsked eller två och se om det hjälper.

Smultande deg anger ett problem med ditt recept. Det finns inget sätt att två dagar i kylskåpet kommer att göra att degen förlorar så mycket fukt, om inte du inte sätter fast klädesfolien riktigt bra.

Det säkraste sättet att gå med kyld deg är att rulla det ett rör av klädesfilm, kyl det och klippa bara skivor av det och baka det.

Jag skulle försöka små mängder vatten. Olja eller smör kommer att förändra smaken och röra upp receptet.