Jag äter ägg endast råa och kyler aldrig dem (ekologiskt, lokalt, gräsmatat). Jag har gjort det i många år, det är extremt säkert och hälsosamt. I Europa (inte bara Tyskland) kyls de inte i butikerna och folk brukar inte kyla dem. Amerikan är bakteriefobisk. När det inte kyls är äggen mer fördjupade och enklare att assimilera.
Men när jag redan är ur skalet vet jag inte hur länge de går på disken. Ingen svarade på den här huvudfrågan. Gissning är trevligt men jag skulle vilja säga om du vill veta att du lämnar lite på disken och kontrollerar deras lukt och färger varje halvtimme och publicerar din slutsats.