Jag skulle vilja göra en quiche i helgen (för första gången!), men jag vill verkligen minska lite av fett och kolesterol på grund av hälsoproblem. Kan jag använda ett äggbyte (en av dem som kommer i en kartong) istället för hela ägg i en quiche?
Ener-G och Bobs gör ett Äggbyte som används som ersättare i många rätter. Jag har inte provat det i quiche specifikt men det fungerar bra i andra bakningstillämpningar (det är inte ett äggbyte som Egg-Beaters, vilket skulle vara ett annat substitut).
Om ditt främsta syfte är att minska fettet, kan du överväga att bara använda äggens vita och lägga till mer smakliga ingredienser för att komplettera förlusten av äggula smakämnet. Den egentliga kroppen hos quicheen kommer inte att leda till (strukturen beror på de vita); Det kan kasta av hur mycket [ägg] ger hur mycket [kaka]. Du kan också utelämna eller ersätta osten för feta alternativ, byt skorpan till en mindre fetning (använd vegetabilisk förkortning i motsats till svamp), ersätt smör för jordbalans, etc.
Jag är inte riktigt säker på varför du skulle vilja bry sig om att göra något som per definition är fet när du försöker undvika feta livsmedel. Äggsersättningsmedel har helt enkelt inte samma smak eller rikedom. Så, du, kan göra det. Det kommer inte bara att smaka igen som quiche. Du kan lida av tätare textur också.
Även om jag förstår vad Daniel säger om det inte smakar detsamma som en traditionell quiche, håller jag inte med att jag försöker leta efter alternativa sätt att få "liknande" recept till dem du behöver för att undvika av hälsoskäl är en utmärkt aning. Jag lagar ofta en "crustless" pizza för att skära ut brödet och du kan göra något som liknar att skära ut kakans bakverk (som rumtscho sa, det här är den del som innehåller det mest mättade fettet). Recepten tenderar att kräva ägg, men du kommer att skära ut bakverket och det borde ha mer av en "quichey" smak. Om du vill gå ännu längre och klippa ut äggen kan du använda ett vegansk quiche recept (även om du kommer att äventyra traditionell smak).
Ett exempel på en crustless quiche som innehåller ägg är här- länk
Om du är verkligen orolig för fett och kolesterol, bör du inte äta quiche, period. Du kanske kan göra något som är lite fet, men det blir inte en quiche längre.
Inte att jag har gjort något, men jag har ätit lite - den spanska gör frittatas, som är som crustless quiche!
Kanske bör du titta på det -
Läs andra frågor om taggar substitutions eggs quiche Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna