How påverkar tillsättningen av kikorit kaffe?

5

Kikor är en vanlig tillsats i indisk kaffe. En snabb sökning i Wikipedia visar att det vanligtvis är 20-30% i kaffepulver. Kan kaffe tillverkas uteslutande av cikoria? Innehåller cikoriaroten koffein eller bara smakprofilen för kaffe?

    
uppsättning Dharini Chandrasekaran 24.04.2012 19:42

2 svar

8

Rostad cikoria rot (som du lägger till kaffe) innehåller ingen koffein.

Vad cikoria gör är att lägga till en fin, rostad smak för kaffe, som är önskvärt, antingen av kulturella skäl, eller för att kompensera den bittera smaken av överrättade lågkvalitativa kaffebönor. Ursprungligen tillsattes det också eftersom det var mycket, mycket billigare än kaffe. Det är inte sant längre, även i Indien så vitt jag vet.

Proper New Orleans eller vietnamesiskt kaffe innehåller också mycket cikoria.

    
svaret ges 25.04.2012 07:55
1

Chicory har ingen koffein, vilket minskar koffeinhalten i bryggt kaffe. Det förtrar också bryggen.

    
svaret ges 06.05.2013 13:20