Jag har blötnat mandarinsegment i vodka vid rumstemperatur i 20 dagar i förseglade konserveringsburkar. 500 ml vodka till 1 kilo mandariner. frukten började stiga i burken som jag tror att det var jäsning. Är detta dåligt och det är denna användbar vätska. Mitt mål är att göra mandarin snaps. Självklart är jag en nybörjare på detta och skulle värdesätta bra förslag
Frukten är förmodligen inte jäsning. Den alkoholnivån kommer att döda de flesta bakterier och mögel, och medan det inte skulle vara helt utom räckhåll för ättiksyrabakterier, är den flytande mycket mer sannolikt att det bara orsakas av segmenten som absorberar etanol och blir mer flytande.
Jag förväntar mig att vätskan smakar bra, men jag tror att du kan få bättre och mer praktiska resultat genom att bara lägga till lite färsk mandarinjuice till vodka. När vätska infunderas med citrusfrukter använder man vanligtvis skalen (eller åtminstone zest) såväl som istället, eftersom etanolen är effektiv vid absorption av aromföreningarna i dem. Limoncello är till exempel gjord av citronskal, och Campari är gjord av hela chinotto.
Om jag såg ett kilo mandarinsegment som blötlägger i 500 ml vodka, antar jag att det primära syftet var att infusera segmenten för att äta. (Jag har sett denna beredning kallad "tipsiga apelsiner".) Naturligtvis kan du också dricka vätskan. :)
Läs andra frågor om taggar fruit Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna