Kort sagt: ja.
I själva vildmarkens överlevnad är det tillräckligt stort att ha tillräckligt med vatten. Även för att gå på en lång vandring kan IRL lämna en stor del av din vikt som vatten. Varje gång jag har gått ut i skogen under en längre tid, var vikten av det vatten jag var tvungen att transportera betydligt större än vikten av allt annat jag bär. Därför lägger jag på och renar vatten när jag kan, istället för att försöka packa allt på min rygg.
Som du noterat anger PHB att en dator behöver en liter vatten per dag. Således ... de kommer att behöva ett sätt att transportera en liter vatten för varje dag de är på vägen. Du har helt rätt att det här är mycket vikt.
D & D ger dig dock några alternativ här, utan att behöva överväga magiska saker eller stavar. Den enklaste lösningen är en åsna med en packsadel och ett fat. Ett fat vatten kan innehålla 40 gallon. En waterskin kan hålla en halv gallon och väger 5 kg. Baserat på den faktiska IRL-vikten av vatten (8 kg per gallon) kan vi anta att huden väger en pund. Således kan en full fat av 40 gallons vatten uppskattas till 320 kg.
En ås kan bära 420 kg gods. Så om du behöver göra en lång resa ringer du ett fat fullt med vatten på baksidan av en åsna, och nu har du 40 liter vatten. tillräckligt med vatten för en fest på 4 till 10 dagar utan föda. Detta ställer bara festen tillbaka 15gp (2gp för fatet, 8gp för åsnan, 5gp för packsadeln) och vatten är i princip fri eftersom du antingen dragen den från en brunn eller en fin ren ström. Och någon chans att du kommer till foder, fyller du bara på fatet.
Om du behöver mer än en aning värd vatten, köp en vagn. Per PHB kan ett djur dra 5x sin bärvikt om den vikten ligger i en vagn. Detta tar åsnan upp till 2 100 kg bärkapacitet, eller 6 fat vatten (60 dagars vattenvärde). Återigen är det billigt. En vagn är bara 15gp.
Naturligtvis, om du har en åsna med dig, kommer det att behöva dricka också. Enligt DMG s.111 behöver en Medium Creature bara en liter vatten per dag. Detta är inte exakt realistiskt i förhållande till hur mycket vatten en ås faktiskt dricker på en viss dag, men det är den förenkling som reglerna ges som skrivet. Så, ja ... du lägger till en extra konsument till blandningen ... men det kan bära mycket mer vatten än en hyring kunde, för samma vattenintag.
Kort sagt, om du reser längs landet i vildmarken och inte kan resupply ... gör exakt vad folk brukade göra iRL. Ta med djur för att bära den åt dig.
Jag skulle dock notera att att hitta en plats med absolut inget dryckbart (eller renat) vatten skulle kräva att de antingen befinner sig i den djupa öknen utan oaser någonstans i närheten, eller i ett vulkaniskt ödemark där allt vatten sköljdes. I allmänhet ... de flesta områden kan du lägga till resupply.