Jag har nyligen gærat en ginger soda med en ingefära bug som jag gjorde. Buggen verkade bra för mig - ingen funky mögel växte på den och det fizzled när jag rörde den. Den läsk som jag gjorde var bra, men smakade extra "jäst" och hade fläckar på toppen som jag inte kunde skilja mellan fizz eller små kolonier.
Är det här hur en fermenterad läsk med en ingefära bug ska smaka, och om inte några förslag på vad som gick fel?
Ginger bug
250 ml (filtrerat) vatten + 3 matskedar riven ingefära (hud på) + 3 matskedar socker
Innehållet blandades i en kruka med ett lock placerat på toppen men inte skruvas stängd. Vänster vid rumstemperatur i 5 dagar, med dagliga matningar av 1 matsked ingefära och 1 matsked socker, samt frekvent blandning.
Soda
120 ml ginger sirap + 240 ml filtrerat vatten + 1 msk ginger bug vätska
Innehåll hälldes i gunglåsflaska, lämnad vid rumstemperatur i 2 dagar. Flaskan "burped" efter 1 dag för att lätta trycket.
Om det smakade extra "yeasty", är det bara att du ger jäsning för långt. försök att börja med mindre av buggen per liter vätska och stoppa jäsningen tidigare.
Läs andra frågor om taggar yeast fermentation soda ginger Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna