Jag köpte en bit salami från en stormarknad för en vecka sedan (en stor bit av en fullständig korv från delikatesserna, inte skivade saker i ett förpackning) och jag undrade hur länge förbi användningsdatumet det är säkert att ät sakerna. Jag vet att tanken bakom salami är att den kan lagras i många månader vid rumstemperatur, men mat som köps från ett modernt snabbköp brukar ha lite likhet med det traditionella köttet. Det är nu en vecka förbi det är "bruk vid" datum, och när du försökte en liten bit tidigare för att se om det smakade ok, hade det en liten sur smak och jag vågade inte gå längre. Låter det att det inte är säkert att äta, eller är det stiligt okej om jag kan hantera den nya smaken?
Jag kan inte tala specifikt om salamiens hållbarhet, särskilt med tanke på alla faktorer som spelar in (spel, typ, ålder, lagring osv.), men när man hanterar kött i allmänhet borde du aldrig ät det om det luktar eller smakar "av". Lukt är verkligen det mest tillförlitliga sättet att bestämma om köttet fortfarande är bra - mycket mer tillförlitligt än användningsdatum.
Det är ovanligt att köttet luktar eller smakar surt som ett resultat av matburna bakterier; surhet är sannolikt att det beror på fettens rancitet, vilket givetvis är lika farligt, om än på ett annat sätt. Oxidation är mycket sannolikt om köttet inte sitter ordentligt och / eller förvaras i en lufttät behållare.
Naturligtvis har många människor svårt att berätta skillnaden mellan förstörelse på grund av rancitet och förstörelse på grund av bakterier, och det som du uppfattar som surt kan vara en bakteriell förstöring.
Hur som helst, om det smakar, är det bortskämdat; ät inte den.
Läs andra frågor om taggar storage-lifetime salami Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna