Bakgrund: För några år sedan lämnade vi en halv full flaska Sirah på disken och gick till ättika. En riktigt trevlig ättika med en trevlig, mild smak, och vi har använt stänk här och lite där sedan dess. Nu är jag nere i ungefär en halv kopp.
Är det här en levande kultur som en brödstartare? Kan jag köpa en flaska av ett liknande vin och avsiktligt sprida smaken av dessa saker? Eller är det bara en crap-shoot?
Den här videon av Alton Brown - Good Eats förklarar det bättre än jag någonsin kan. länk
Om din flaska vin vände sig till ättika har du förmodligen någon "mamma" längst ner på den flaska som du kan använda i din nästa sats.
Läs andra frågor om taggar food-science vinegar starter Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna