Pananutsmör blir torrt

2

Jag försökte göra lite jordnötssmör hemma i en mixer. Det fungerade som förväntat, resulterade i ett smidigt smör.

Men efter att ha hållit den i ca 30 minuter blev den för torr. Smidigheten var allt borta och började dyka upp. Hur kan jag undvika detta?

Jag hade lagt till lite honung och lite kokosnötsolja.

    
uppsättning Bells 25.04.2018 08:14

1 svar

4

Det är en naturlig process i hemlagad jordnötssmör (och i 100% jordnötssmältare). Fett från jordnötter stratifierar från resten. Detta förutsätter att du håller blandningen i maskinen under längre tid. Så A) du squished fettet och b) blandade fettet igen.

Om du slutade blanda direkt efter att du "smörde" så är fettet fortfarande inte homogeniserat. Kasta bara det igen i blandare och blanda i ytterligare några minuter. Blandningen ska vara homogen, men när du tar lite på fingret eller skedet och skakar det ska den oljiga filmen lämnas.

    
svaret ges 25.04.2018 12:32