Jag har nu två gånger upplevt att när jag tempererar mörk choklad blir det oerhört tjockt - nästan fast - i kylfasen När det händer kommer jag av misstag att värma upp det för mycket för att få det till en konsistens där jag kan arbeta med den. (Jag fyller choklad)
Jag använder riktig choklad, en vattenfri värmeanordning, rätt tempereringsmetod och en bra termometer, så jag har ingen aning om varför detta händer
Chokladen brukar bli okej, men det är frustrerande att jag inte kan ta reda på vad jag gör fel
Jag hoppas att någon där ute kan hjälpa mig med lite råd! Tack på förhand!
Läs andra frågor om taggar chocolate temperature tempering melting-chocolate Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna