Bananas - för många - så hur kan jag bevara dem?

Du nämner inte vilken mängd bananer du har tillgång till. Det finns en mängd banansorter och de har alla olika egenskaper med avseende på smak och konsistens.

JagantarattdurefererartillCavendish-sortensomärallestädesnärvarandeiväst.

Cavendishbananer,närmogna,ärmycketbräckliga.Degårlättochoxiderassnabbt.Innandeärmognaärdemerstärkandemenrelativtsmaklösamedolikagräsytor.

Torkademärenkeltochbraomdugillarattätamycketbananflis.Receptärlättaatthitta.Duvillanvändabananersomärlitemogna.Omdeärfullamognafårdeläderartadeiställetföratttorkaskarpa.Vissareceptkommerattkrävasprutningellerkastademisyraellerandrablandningarförattförbättrafärgellersmak.Attlevaietttorrtklimathjälpergivetvismycketattgöratorkningenmycketsnabbareochsåminskariskenförmögel.

Duserinteoftabananbehållare(bitaravfruktflaskaiensirap)eftersomdenmognafruktenfallerifrånvarandranärdenärkoktochdenmodigafrukteninteharenstarkellertrevligsmak.
IställetärettalternativsomoftaanvändsiSEAsiendärdetfinnsettstortantalbananerbanansjuka.Dethärärmersomvadjagskullekallaettfruktsmör.Bananernaärrenadeochkoktamedsockerochiblandpektinochsedanflaskas.Iblandfinnsbitaravfruktkvar,mendeärmycketmerömmaändinatypiskakonserver.Detsmakargottochkommeratthållanästanföralltid.Omduinteharbottnattidigareärtappningsprocessenmerinvolveradäntorkning.Detärlättatthittarecept.Mångaavdemkommerattinnehållalimejuiceellerandrasyrorförattminskabrunningen.Oftatillsättskryddorsomvarierarberoendepålokalmat.

Denfrämstakonserverbarabananansökanjagharsettvarfilippinskbananketchup.Intedåligtmenjagkanintetänkamigattanvändatillräckligtmedsakerförattbevaranågonmängdfrukt.
Under skrivandet av detta inlägg upptäckte jag att bananketchup är gjord överallt bananer är vanligare än tomater. Det ser ut som banan ketchup från andra kök har ett större förhållande mellan banan och är lämpligt gul.

Du nämnde inte din plats i frågan. Det finns massor av bananer i hela världen, vissa konsumeras råa och vissa kokta.

Jag läste i en annan kommentar att du är på Kanarieöarna. Kanarieöarnas bananer är Cavendish-sorten, med subtypen Gran Enana, Zelig och Gruesa Palmera. Dessa sorter är mestadels konsumerade råa.

Kanarie bananer skördas under hela året, och priserna varierar inte mycket. Så det är inte meningsfullt att bevara det. Hur som helst .. Om du har lite kvar och tröttnat på bananbröd, etc .. kan du göra sylt, men jag tycker det är ointressant ur kulinarisk synvinkel:

• 1 kg kanariska mogna bananer (vikt utan hud)
• 500g socker
• 1/2 matsked kanel
• 1/2 matsked rent vanilj extrakt
• juice av 1 citron eller apelsin

Lägg i en skål den hackade banan, sockret och saften. Låt det stå i 15 minuter för att släppa lite juice.

Sätt en kastrull över medelvärme och tillsätt blandningen från skålen och kryddorna.

Koka på medium värme i ca 45 minuter. Rör ibland.

När du är kokad, slå med en mixer för att få en mjukare konsistens.