Getter är ganska milda, som spelkött går, så det är möjligt att du bara inte är förtjust i get? Jag känner till människor som älskar lamm och så slår jag dem på get, vilket är mildare, men om du eliminerar det som många skulle kalla gammalhet, har du helt enkelt blivit blandad med geten helt.
En teknik som kan fungera med din markta get är att bruna köttet, skölj det med vatten, i en kolv, för att avlägsna överskott av fett. Mycket av finessen är i fettet.
Huvudtricket är bara att arbeta med recept som är designade för den smaken. Get är stor i curry, till exempel. Herdens tårta som du beskriver är också bra för get eftersom potatis blandhet kompenserar för starkare smak av geten. Du skulle inte vilja göra en traditionell herdens tårta, till exempel med kycklingbröst eller fläsklinne. Inte tillräckligt med smak.
För att få din köttpåfyllning att hålla ihop bättre, när du brinner köttet, lägg till ett par matskedar mjöl och laga det ihop med fettet. Du gör i grunden en roux på plats som sedan tjocknar som din paj bakar, håller fukten istället för att låta den springa iväg. Om du gör sköljningstanken som jag nämnde ovan skulle du göra detta steg efter sköljning, även om du kanske behöver lägga till lite olja i blandningen.