Så jag följde receptet som publicerades här för att få några ganska vanliga chokladkakakakor:
Men när jag drog den ur ugnen, var kanterna bruna men centren är degiga och mjuka, nästan underkokta jämnt.
Min första trodde att min ugn var för varm, men jag är inte helt säker, och jag är inte säker på vad jag ska titta på. Mitt val i bakpanna kan vara misstänkt, eller kanske det eftersom det här är en konvektionsugn (det har en fläkt som håller på att blåsa luften). Några tankar?
Om kanterna brinner och mitten är borttagen betyder det att värmen inte hade tillräckligt med tid för att nå det relativt snygga mitten innan kanten var för varm. Temperaturgradienten beror på värmemängden från din ugn och storleken på din cookie - och i viss utsträckning på värmegenskaperna hos ditt matlagningsark.
Du har nämnt de två "vanliga misstänkta" i din fråga:
Ugns temperatur och konvektion.
Om de två inte hjälper, leta efter typ av kakan och din degen när de sätts i ugnen. Kyld deg kommer att uppträda annorlunda från exempelvis rumstemperatur deg.
Förutom att dessa cookies kan vara underkokta, har jag funnit att vissa kakor bara kommer ut på det här sättet, och måste svalna helt innan de ätas. Kylning gör att mitten kan stelna lite mer, vilket ger dem en snygg textur med en skarp korst runt kanterna.
Läs andra frågor om taggar cookies Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna