Kobe nötkött i USA?

6

Nyligen flyttat till vikområdet, och det verkar som om alla annonserar "Kobe beef burgers" på deras menyer. Som någon som har varit i Japan och smakade den riktiga saken är det helt klart för mig att detta inte på något sätt är relaterat till Wagyū-nötkreatur, särskilt med tanke på den låga prissättningen (< 15 $ per burger).

Så, vet någon här varför amerikanerna kallar detta kött "Kobe"?

    
uppsättning nbubis 11.03.2013 03:54

4 svar

8

Det är av samma anledning att allt mousserande vin är i Amerika kallas "champagne". Vi deltar inte i PDO / BGB / DOP / etc. avtal med de flesta främmande länder. Vi har krav på specifikt amerikanskgjorda föremål att ha liknande tullor, som Bourbon (så Jack Daniels är Tennessee Whiskey, inte Bourbon). Men precis som Amerika inte känner igen det europeiska skyddet för parmesean, champagne etc., känner europeiska länder inte igen de amerikanska skydden.

Jag har pratat med en lokal Wagyu-bonde, och han sa att sant Kobe måste behandlas i Japan (och han sa det på ett ambitiöst nog sätt som tyder på att det kan vara möjligt att amerikanska uppfödda nötkreatur skickas tillbaka till Japan för behandling), och de ges en viss diet och behandling som inte händer i USA. (Jag försökte också tala med honom för att sälja mig 1/2 en ko, och då (3-4 år sedan?) Sa han att det var så högt krav på att alla hans kor såldes innan han ens började höja dem. Vid den tiden var Wagyu fortfarande ganska sällsynt i USA och den såldes som Wagyu ... det verkar bara vara senare (de senaste 1-2 åren) som jag har folk som säljer det i USA som "Kobe '.

De flesta av "American Wagyu" har också korsats med en amerikansk nötkreatur. (Den historia jag har hört är att spermierna togs över, inte levande boskap, så de måste börja med amerikanska heffers). Så det kommer att ha en viss procentandel av Longhorn eller Angus i den.

    
svaret ges 11.03.2013 13:58
4
Reglerna för "Kobe Beef" -märkningen i slutliga livsmedel (som en burgare) är lax. För att burger kostar $ 13- $ 15, är det bara möjligt att använda "Kobe-stil" nötkött. Dessa är Wagyu boskap som uppförs av ranchers i USA, vanligtvis bröd med Angus boskap. Det andra alternativet är Wagyu boskap som lyfts upp i "Kobe Style" i något annat område som inte är Kobe, Japan.

Källa: länk

    
svaret ges 11.03.2013 10:20
3

För att sammanfatta det kortfattat är det falskt. De utnyttjar ett främmande varumärke för att få sin produkt att vara exklusiv och avancerad. De kan komma undan med det eftersom varumärket har liten juridisk validitet i staterna.

Medan Kobe kan importeras lagligt just nu är det absolut inte tillgängligt till de priser du nämnde.

En del läsning om ämnet: länk

    
svaret ges 11.03.2013 05:39
1

När en butik säger att det är Kobe-stil, säger de att det är inte Kobe beef. Kobe nötkött är endast uppfödat i Japan och endast en liten drygt 5000 huvud odlas årligen. Det finns ett Wynn casino i Las Vegas. Det är den enda platsen i USA där du kan köpa riktigt Kobe-nötkött. Det finns inget sådant som Kobe Biff säljs i detaljhandeln i USA. Det finns en hemsida som du kan gå till och se var varje enskilt huvud, med serienummer, av Kobe såldes / exporterades till.

För en Kobe ser annorlunda ut än något annat nötkött du har sett på grund av den omfattande fettmarmorering. För det andra skulle en biff av Kobe-nötkött kosta cirka 200 kronor eller mer i din lokala mataffär.

Det finns en liknande situation för Wasabi sås. Killar tror det är så svårt eftersom de äter wasabi sås, mycket som när de försöker imponera genom att äta varm paprika. Sedan berättar jag för dem att de flesta Wasabi är helt enkelt pepparrot med grön matfärgning. Tro mig inte? Kontrollera ingredienserna. Riktig Wasabi-rot är väldigt dyrt och om restaurangen är riktigt professionell, rysar de roten fräsch vid bordet.

Situationen med Wasabi förbättras, eftersom en lantbrukare i Stillahavsområdet har funnit ett sätt att odla det kommersiellt. Du har nu en chans att få riktiga wasabi. Vill du gilla det? Kan inte säga. Jag själv har aldrig smakat riktigt wasabi root.

Såvitt jag vet är situationen oförändrad för Kobe. Om din marknad säger att de säljer Kobe-nötkött, ligger de sannolikt för dig. Nu om lagen säger att du inte kan göra det ... stoppar de inte folk från att märka saker som wasabi trots att det inte finns någon wasabi.

Matare var försiktig.

    
svaret ges 09.09.2015 22:36