Jag gillar att inte göra ostkaka när jag kontrollerade några bloggar och jag fick veta att cream cheese är viktigt för det här men jag har inte ost i de närliggande butikerna. När jag började söka såg jag en blogg där de använde yoghurt och smulad paneer vilket är lätt för mig att använda. Jag ville bara veta är att båda tillsammans är cream cheese eller det är något annat.
Gräddeost är en distinkt produkt, med egen smak och konsistens.
Jag tror inte att du skulle få rätt textur genom att smula paneer i yoghurt, men om du kan göra paneer kan du göra gräddost - eller snarare [en enkel form av ricotta] ( länk ), vilket är en typ av syrlig uppsättning gräddeost. Det är i grunden detsamma som att göra paneer men du slutar inte att koka mjölken innan du lägger citronsaften, och du trycker inte på den efter att du har spänt dig. Om du kan skapa eller få otryckt paneer som kan fungera.
Mascarpone är tjockare och rikare, gjord av färsk dubbel (tung) kräm och citronsaft.
Det gick inte att hitta gräddeost när jag bodde i Korea på 1990-talet. Detta är vad jag gjorde. Få grädde som är minst 18% smör fett eller högre. Ferment med yoghurtkulturer, 3 till 5 dagar samma som yoghurt. Salt det, ca 1/2 gram per 100 ml. Töm sedan av det med ett kaffefilter eller en ostduk i en till två dagar. För att få önskad konsistens kan det behöva tryckas. Om du kan få löpa, finns det recept för att göra rätt fransk gräddost. Men om du inte kan få grädde, är rennet ännu svårare att hitta. cheesemaking.com har mycket information om att göra olika typer av ostar
Läs andra frågor om taggar cheese cheesecake cheese-making cream-cheese Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna