tinfoil längst ner i ugnen (för att fånga smulor) förstör mina pizzor

Jag skulle förmodligen gå vidare och få en pizza sten. Även om du inte vill baka din pizza på den, kan du bara hålla på ugnslocket (om du inte har utsatta spolar / brännare där, gå då med det lägsta stället).

Pizzastenen är lättare att rengöra, och som en extra bonus förbättras ugnen genom att hålla en jämnare temperatur där inne.

Tinfoil är reflekterande så det studsar strålningsdelen (förmodligen inte konvektionen) av värmeöverföringen tillbaka till dess källa. Därför används tinfoil för att skydda kött från bränning i ugnen och även orsaken till att termokolven inuti väggarna är speglade (eller pläterad? ... min engelska är hemsk)

Du kan experimentera med ett tunnt ark av ett annat (förmodligen järnfritt och icke-reflekterande) material, och ta hand om att värma upp det i ugnen mycket bra innan du lägger in din pizza.

Detta är ett exempel på korrekt användning av tinfoil,
klart motsatta dina mål.

I mitt hus använder vi hela tiden en pizza sten. Pizza, kex, bröd. Det är det enda sättet att få ugnen att laga toppen innan bottensidan är svart. Det rengör också mycket enkelt. På samma sätt som gjutjärn blir det kryddat och så gott som non-stick nu.

Det tar längre tid att laga mat. Var tiden på pizzor före var ungefär 13 minuter och botten skulle vara den mest kokta, nu tar det 16 minuter och allt kokas jämnt.

Tillfälligt såg jag just denna fråga efter att ha satt en pizza i ugnen. 9.00 är en bra tid för pizza.

Använd pergamentpapper, i stället för tennfolie.