How skyddar folien en smörgås i [brödrost] ugnen?

1

Om jag sätter ihop en smörgås i folie och skålar den, verkar hela smörgåsen varmare jämnt, så jag får inte brända kanter av bröd.

Kan någon förklara vad som händer här?

Jag antar att det har något att göra med omgivande temperaturen som lagar smörgås istället för direkt värme.

    
uppsättning agent-j 04.08.2011 20:09

1 svar

5

Jag tror inte att det bara är en sak:

  • Folien återspeglar strålningsvärme, vilket innebär att det enda kvarvarande sättet att förhöja värme är genom ledning och konvektion.
  • Folien är en ogenomtränglig barriär som hjälper till att hålla fuktig luft (skapad genom att koka av fukt i brödets yta) nära smörgåsen, vilket minskar hastigheten vid vilken brödet torkar ut och vi behöver torra föremål för att de ska brinna.
  • Det är möjligt att retentionen av fukten i folien saktar uppvärmningen av det slutna systemet eftersom det finns mindre förlust av värmemassa, men jag tvivlar på att det är en viktig faktor i de flesta situationer.

    Du kan kanske testa vilken av de andra två som är den viktigaste faktorn genom att köra ett test med folie som har perforerats så att det inte är en bra barriär men det skulle fortfarande vara reflekterande och se hur det jämför.

        
    svaret ges 05.08.2011 05:21