Does placering av ingredienser och kryddor på en smörgås förändrar smaken?

7

När du gör en kall deli köttmacka eller en burgare, förändras de fasta ingredienserna och kryddorna i en annan ordning smak eller munnen? Om så är fallet, hur och varför? Finns det skäl att föredra en order till en annan?

    
uppsättning Michael Hoffman 19.05.2014 18:58

3 svar

14

Ja, det kan ändra smaken ganska väsentligt.

Här är ett enkelt experiment som du kan göra:

  • Gör en smörgås, men sprid senap på bara en av brödbitarna.
  • Ta en bit av smörgåsen, senapssidan uppåt.
  • Ta en bit av smörgås senast ner.
  • Muntfel påverkas också, men inte riktigt lika dramatiskt.

        
    svaret ges 19.05.2014 19:41
    4

    Absolut! Jag har haft bra resultat med tomater direkt mot osten. Jag kan inte helt sätta fingret på varför, men oavsett var jag annars försökt sätta tomatskivan är det bara inte så bra som upp mot osten (osten är helt upp mot brödet i det här exemplet (separeras endast av ditt favoritval av lipid =)))

    Tidpunkten för produktionen i förhållande till den avsedda konsumtions tiden accentuerar skillnaden som beställningen gör. Till exempel, om du håller en smörgås i en säck till lunch senare, har jag också haft bra resultat att sätta sallat och / eller spenat mellan fasta köttkomponenter i stället för mot brödet, en process som förhindrar att brödet blir soggigt. (Självklart avskiljer sallat i en separat plastpåse till lunchtid också ett alternativ.)

    Bortsett från min erfarenhet antar jag att jag sällan får konstigt utseende från smörgåsartister på delis eller tunnelbana i fråga om sådana speciella önskemål som "kan du tacka oliverna under köttet" kan vara ett testamente till deras förståelse för att särdrag som detta är en del av smörgåsupplevelsen.

    Om vi verkligen zoomar in på elementnivå och observerar vår mat som kombinationer av komplexa kemiska föreningar som de är, skulle det vara motiverat att växelverkan av en given ingrediens med någon annan särskild ingrediens varierar vid minst något från dess interaktion med något av de övriga ingredienserna, och sålunda sannolikt skulle det åtminstone vara en liten skillnad, oavsett hur du ändrat layering av dina ingredienser.

        
    svaret ges 20.05.2014 01:54
    0

    fick höra en gång för att få hamburgare att börja med botten av bullen. sås, sallad, tomat, lök och pickles. då kött och ost. fick höra det är hur våra smaklökar byggdes och låt någon smaka på alla smaker

        
    svaret ges 23.10.2014 03:18