Jag har stött på EXACT samma sak med exakt samma märke av tofu du använde - Trader Joe's Organic Sprouted Extra Firm (och ibland med andra märken också).
Tofu var inte gammal eller utgått; Förfallodagen på förpackningarna var fortfarande bra, men det var denna udda lukt och smak. Det var subtilt, men där. Andra gånger lukten var så intensiv att det var gag-inducerande och jag fick genast kasta bort hela saken.
Som du sa har den en "kemiskt", Clorox-liknande lukt, kanske lite fiskig också. I själva verket lukter det som något som är för grovt för att jag ska nämna på detta forum. Jag vet inte heller att ingen blev sjuk heller.
Flera gånger försökte jag fortfarande laga den mildare luktande tofuen, eftersom utgångsdatumet fortfarande var bra, men hade samma reaktion som din dotter - jag spröt ut det. Min man hade dock inget emot, men kunde upptäcka en subtil skillnad.
Allt detta tyder på att det är samma sak du identifierade.
Mina tankar om detta:
- Jag har regelbundet spenderat matvaror tofu i NYC i minst ett år och möjligen två innan jag någonsin märkt något sådant. När det började hända var det allt inom samma tidsperiod. Mitt antagande var att det var en plötslig förändring i tillverkningsprocessen och inte nödvändigtvis en typisk fråga. Med detta sagt kunde jag bara ha haft tur för de första två åren och kanske är detta faktiskt ett vanligt problem.
- Vad förändrats: Först misstänkte jag förorening, men frånvaron av matförgiftning och den "kemiska" lukten fick mig att tro att det skulle kunna göra med koagulanterna. Kanske förändrade de deras koagulationsförhållande som användes i deras formel, eller började använda olika typer av koaguleringsmedel (kalciumsulfat, kalciumklorid, magnesiumsulfat eller magnesiumklorid).
- Detta kan också förklara en sekundär detalj som jag märkte vilken är textur. Jag brukade tycka om den superfasta tofuen, men har kommit att ogillar det, och jag misstänker att skyldige det också är en förändring i koagulationsprocessen. Om jag kommer ihåg, hade tofuen som hade den konstiga lukten också en något annorlunda konsistens - fortfarande superfast men istället för en mjukare konsistens (från en längre presstid) verkade "kärnan" av tofuen vara mer "smula", som ojämnheten kan ha överkolagulerat.
Förlåt för det här mycket långa svaret. Jag är också bara väldigt nyfiken på vad som kan vara problemet och har ännu inte hittat en resurs på webben som förklarar detta. Jag antar att jag måste göra ytterligare forskning!