Kan jag frysa min självtillverkade focaccia?

5

I min familj är jag väl känd för att baka ett bra focacciabröd, men snart kommer jag inte att kunna baka en tid, så min idé var att baka ett stort parti och lägga det i frysen. Kommer det att fungera eller kommer focaccias konsistens och smak att förändras stor tid?

Jag vet att vissa människor frysar brödet, men den gången jag smakade sådant bröd (fullkorn) var det inte så trevligt, men jag är inte säker på om det berodde på frysning eller brödet var bara skräp. Dessutom är en focaccia inte ett fullkornsbröd, så jag antar att några slutsatser som baseras på den erfarenheten skulle vara fel.

    
uppsättning Sven 15.11.2012 23:54

3 svar

11

Du kan frysa (som

svaret ges 16.11.2012 08:53
6

Nästan alla slags bröd fryser väl. Foccacia är inget undantag, och om ditt recept har ett högt olivoljeinnehåll, kommer det även att hjälpa till att motstå stalhet från att frysa och tina. Jag föreslår att du underlagar de bröd du planerar att frysa något (till exempel med 5 minuter). Detta låter dig värma upp dem genom att baka dem vid full temperatur. Detta kallas par-bakning, och bagerier som skickar fruset bröd (som La Brea Bageri i Los Angeles) använder denna teknik för att leverera färskt smaksatt fruset bröd. Se även till att bräda brödet tätt för att minimera iskristaller.

    
svaret ges 16.11.2012 06:34
1

Det bästa sättet är att baka brödet (tills det är fast men inte brunt - cirka 50% av tillagningstiden) och frys sedan. Om du låter det parbakade brödet svalna till rumstemperatur och frys sedan det oöppnat tills det är svårt. När det är fruset sätta det i klammerfilm (plastfolie) och aluminiumfolie

    
svaret ges 03.03.2015 09:47