Having problem med sött och surt sås recept

5

Recept här: länk

391.133

Jag gjorde allt som sagt i instruktionerna, vägt i alla ingredienser korrekt och problemet är med ättika. Jag vet inte om jag använder fel ättika eller något, men så snart jag luktade såsen när den lagade, trodde jag att mina lungor skulle explodera i bröstet, jag kunde knappt smaka såsen som vinägerna kände mig verkligen riktigt stark i den.

Är det något fel med mitt val av ättika eller är receptet felaktigt? jag förstår inte. På flaskan står det "Mat ättika syra (9%)".

Verkligen behöver hjälp.

    
uppsättning Giancarlo 20.02.2017 12:58

3 svar

4

5% är syrahalten hos vanligaste vinegars, och om ett recept inte uttryckligen anger att man använder en starkare, antar en 5% typ är avsedd. Det verkar finnas versioner av vitdestillerad ättika i både 5% och 10%, en ännu starkare version som heter Essigessenz på 25% (!!!) är vanlig i Tyskland. Du köpte sannolikt 9% -versionen av misstag, du borde späda den med 1: 1 med vatten eller använd bara halva mängden.

    
svaret ges 20.02.2017 14:00
2

Detta kan variera mellan recept, länder och andra faktorer, men de vinegars som jag sett har vanligtvis cirka fem procent syra, och deras namn anger i allmänhet den bas som vinägen är gjord av (whine, sherry, ...).

Så jag antar att din vinäger är mycket surare än vad som är vanligt och kunde ha spunnits för receptet. Det kan också vara en blandning av ättiksyra och vatten, med en ren sur smak.

    
svaret ges 20.02.2017 13:28
0

Jag har funnit att använda vin vinäger för att vara ett bättre vinägerval. Du kan alltid upp sockret, jag använder alltid ananasjuice i mina. Hjälper balansera det sura tonet. försök att ersätta vattenmätningen med ananasjuice.

    
svaret ges 16.03.2017 03:32