Uppnå crosshatch på grillad fläskkotlett?

Först och främst, se till att grillgrindarna borstar väl för att avlägsna skräp så att maten har fullständig kontakt med gallren. Efter förvärmning använd grillen en ren gammal handduk för att torka av gallren med en lätt oljebeläggning. Dessutom kommer en tunn beläggning av olja på dina fläskkotletter eller annat proteinämne att vara till nytta.

När du har lagt köttet på grillen är det bara en fråga om att uppmärksamma köttet. Försök inte vrida för tidigt eller du kommer att riva köttet och lämna grillmärken bakom. Om köttet motstår, lämna det ensamt. Det släpper ut sig från grillen när den är redo att roteras för överluckningsmärken eller vändas över.

Det är naturligtvis inte nödvändigt att oroa sig för grillmärken på andra sidan eftersom endast en sida kommer att vara "presentationssidan" och den andra sidan kommer aldrig att ha märken lika bra som den första eftersom det sannolikt kommer att vara små bitar av matrester som håller det från att ha fullständig kontakt med grillen.

Presentationssidan för andra föremål skulle vara den svagaste ytan (till exempel hudsidan av ett skinlöst kycklingbröst) eller den snyggare sidan (köttsidan på en fiskfilé).

Jag vet att det vanliga svaret är att torka grillen med olja, men jag tycker det är mycket lättare och mer konsekvent att spruta fläskkoteletten med matlagningsspray, till exempel Pam, innan du lägger den på grillen. På så sätt vet du att du har ett jämnt lager av olja och behöver inte oroa dig för att det brinner av grillen.

Prova att torka lite olja på grillen innan du slår ner koteletterna?