Anledningen till att han säger att han säger "m'lord" är så hur en bonde skulle uttala det att en adelsman skulle använda "min herre" som Theon fortfarande använder trots att han nu är Ramsay's ... umm ... "pet" (?).
Okej för lektionen i munnen i lektionen. Noblar när de pratar med varandra möts som jämställda och förväntas använda korrekt tal, göra ögonkontakt och andra saker som det. Under tiden förväntas en bonde tala till "hans / hennes bättre" i grund och botten förväntas växa i rädsla. Det betyder att titta ner, mumble och all kroppsspråk och tal bör vara underdanig.
Under tiden har det underordnade talet av bönder bildat det som är nästan en andra dialekt av ett språk. I det här fallet har vi ordet "m'lord".