Jag vill göra en kaffekräm fyllning för en mocka rulle kaka. Om jag löser upp omedelbart kaffe till tung grädde kommer det att orsaka att grädde inte piskar ordentligt?
Du borde ha det bra, men du kan ha problem med att lösa upp det omedelbara kaffet i kall kräm.
Låt mig föreslå en liten tweak:
Lös det omedelbara kaffet i en matsked eller två kokande vatten, låt det svalna till minst rumstemperatur (eller till och med kylskåpstemperatur) och lägg den till din halvpiskade grädde.
Om du använder en kräm med tillräckligt hög fetthalt - 35% eller till och med 40% - kommer det extra vattnet inte att orsaka några problem med att piska grädden ordentligt. Ju lägre fettinnehållet i din grädde eller kräm-och-andra-vätskeblandningen är desto svårare är det att piska. Försök att stanna över 30% och kyla din grädde och skålen väl. Din tunga grädde borde vara helt bra.
Du kommer DEFINITIVT att vara bra utan förblandning alls ... Jag har gjort det och kaffekrämmen är bra !!
Piskad grädde är 60 +% vatten, kom ihåg? Det finns tillräckligt med vatten i krämen ensam för att lösa upp de snabbkaffe granulerna ...
Om whipping cream piskar bra har mer att göra med temperatur och apparat, och hur mycket fasta ämnen finns där ... än hur många procent fett ... Så länge det säljs som "whipping cream" har det tillräckligt med fett att piska upp ...
Bara för att undanröja din rädsla, Stephie ... att lägga 1 matsked ytterligare vatten till 1 kopp piskad kräm är mycket marginell ... Det är för lite att väsentligt påverka fettvattennivån tillräckligt för att röra upp piska .. . Bara det är onödigt ...
Jag använder detta förhållande från Rose Levy Beranbaum:
1 kopp whipping cream
2 matskedar socker
1 tsk instant coffee granules
Till ovanstående kan du även strö i 1 matsked holländsk bearbetad kakao innan du piskar bort ... för att få en mocka grädde, som också smakar delish !!
Läs andra frågor om taggar frosting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna