Latke översätts till "lite oljig sak", så det är verkligen lite och friterat.
Potatis är en ny världsskörd, och firandet av olja som en del av Hanukkah går tillbaka mycket längre. original latkes gjordes egentligen med ost
Men de flesta människor förknippar dem idag med någon form av strimlad, stekt grönsaker. De flesta allt stärkelse kommer att fungera (courgette eller annan squash, rotgrönsaker, etc.).