Varje år runt denna gång försöker jag göra pumpa paj. Vi har inte så många sorter här, så jag använder en färsk butternut squash som jag baka och sedan puree. Men om den kokta squashen är söt och aromatisk, när den kombineras med övriga ingredienser för en paj, förlorar den den aromen och blir väldigt intetsägande. Eller en av kryddorna överskuggar hela smaken. Jag har provat några olika pumpa paj recept men de är alla samma. En stor nackdel för mig är att jag inte har ätit en riktig pumpa paj (för där jag bor det är inte så traditionell), så jag har inget att jämföra med.
Jag skulle vilja veta om du hade snubblat över liknande problem när du gjorde dina pajer och vet hur man åtgärdar dem, eller om det bara är sättet att pumpa paj ska smaka. Jag förväntar mig att smaka åtminstone lika bra som den kokta pumpan, om inte bättre.
Pumpa paj där jag kommer från (USA) är gjord med dessa stora runda apelsin squashes (vi kallar dem "pumpor", men jag tror att begreppet används för olika saker i vissa andra länder). Till skillnad från butternut squash eller andra medlemmar i squash-familjen anses våra pumpor inte vara läckra i sig själva, och så använder människor här ganska mycket bara dem blandade med andra läckra ingredienser för att göra söta rätter - speciellt pajer.
Så pajerna smakar ganska smakligt som ingredienser i custard som de är gjorda med plus kanel, muskotnöt och de andra "pumpa paj kryddor" som traditionellt ingår. Den fuktiga konsistensen är ganska mycket det enda pumpan bidrar till den färdiga produkten. I själva verket är pumpan i sig en så liten bidragsgivare till kakan, att mest människor (jag menar vanliga hushållskockar, inte kända kockar eller entusiaster) kommer att använda konserverad pumpa puree i en "hemlagad" pumpa paj. Pumpa paj är dock så traditionell här, vi brukar fortsätta på hur fantastiskt det är och på vintersemester butiker försöker sälja saker doftande med "pumpa kryddor" .... Vad den doften verkligen är, är bara "krydda" - mestadels kanel.
Jag undrar om dina förväntningar på pumpa paj är lite för höga, särskilt eftersom alla dina recept fortsätter att komma ut liknande, och "en av kryddorna överskuggar hela smaken". Jag misstänker att det bara är sättet att pumpa paj ska smakas. Även vissa amerikaner tycker inte riktigt om det.
Läs andra frågor om taggar pie pumpkin squash Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna