Jag beställde just en ny 6 qt lagerpotte (som jag använder för soppor och grytor) och det kom med ett metalllock. Alla lager som jag ägde tidigare hade glaslock med ett litet ventilationshål för att släppa lite ånga.
En uppenbar fördel med glasluckor är att du kan se att maten är lagad och övervaka kokningsnivån. Finns det några fördelar med metalllock? T.ex. håller de mer värme inuti om du håller det på vs att låta värme ut?
Jag gillar mitt metalllock på lager eftersom det kan gå i ugnen om jag behöver det. Glaslock kan ofta gå i ugnen, men är ibland begränsade till temps på 300-350. Många är 400, men du vill kolla.
När det gäller värme är metall en bättre värmeledare än glas, per tjocklek, men eftersom de flesta metalllock är tunnare än glasluckor, är jag inte säker på vad den övergripande skillnaden är. Förmodligen inte mycket, eftersom du ger en mycket bättre värmekälla underifrån.
Du får se mer med glaslock, vilket hjälper till att hantera potentiella koka-overs. Men glaslocken är svårare att rengöra - saker fastnar mellan metallkanten och glaslocket själv och det kan vara svårt att komma ut.
Slutligen tycker jag att metalllock är i allmänhet smalare och lättare att lagra än glasluckor, men för alla lock rekommenderar jag att du får några klädkrokar och gör det här:
.
De bryter inte om du släpper den på golvet. Det handlar om att täcka fördelarna med ett metalllock här.
Den värme som hålls inne är i stor utsträckning en fråga om ångkondenseringen på locket, och är ungefär lika stor för metall- eller glaslock, eller ett blad av tinfoil över potten. Om de är på, är det, om de är av, är det inte.
Jag gillar glasluckor eftersom du kan se vad som händer utan att behöva "kontrollera" hela tiden. Jag gillar metalllock eftersom de är mer hållbara. Även metallringen runt glasskyddet verkar vara mer mottaglig för böjning och vridning än en full metalldosa.
Läs andra frågor om taggar equipment Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna