Det ser ut som olja, från matlagning, som polymeriserades till din panna. Tanken bakom krydda en gjutjärnspanna är att ha ett polymeriserat lager av olja jämnt beläggning på insidan av din panna. Från din beskrivning låter det inte som om du har kryddat din panna, eller kanske, som påpekat i kommentarerna, slutförde du inte kryddan. Medan en välsorterad gjutjärnspanna kan ta enstaka tvål och vattenrengöring, vill du noga behandla en nykrydd gjutjärnspanna lite annorlunda vid rengöring, undvik tvål och vatten, och bara använda salt, torka ut och värma upp. Om du kan ta bort det, fortsätt och fortsätt sedan krydda processen. Jag antar att det här är ganska svårt att uppnå. Jag skulle fortsätta att säsong, använda och undvika tvål och vatten för en stund.
Gjutjärnspistol / Panfläckar
Jag köpte just en ny lodgesgjutjärnspanna idag och använde den för att laga en japansk Waghu A5 10+ BMS Ribeye ... var värt hype, yummy.
Jag tvättade Skillet med varmt vatten och salt och uppvärmde sedan det igen för att torka allt vatten, men det finns några fläckar kvar ... Måste jag städa det här eller är det normalt och lämna det?
Vänligen se bilder:
2 svar
But there is some stains left... do I need to clean this or is this normal and leave it ?
Så länge som "fläcken" är hård och torr snarare än gummy eller klibbig, är det nog bra. Som kommenterare har noterat, det ser ut som polymeriserad olja. Du kokade noga din biff vid mycket hög värme med lite olja i pannan. Om du inte använde olja, kan fläcken bara vara från något av det fett som gjorts ur din välmarmorerade ribeye. Hur som helst, en del av fettet / oljan polymeriserades på botten av pannan på grund av den höga värmen. Det här är precis vad du skulle göra med syfte om du skulle krydda pannan själv - belägg den i ett (mycket!) Tunt lager av olja och håll sedan pannan i en het ugn i några timmar.
När du fortsätter att använda din panna, kommer det att förvärva mycket av dessa fläckar, och det kommer så småningom att bli svart överallt. Det är helt normalt - det är vad en gjutjärnspanna ska se ut, och den svarta kryddan är en bra non-stickyta.
Läs andra frågor om taggar cast-iron pan skillet Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna