När jag gör carnitas använder jag vanligtvis min ugn. Jag tar en fläskstam och skär den till benet i ca 3/4 till 1/2 tums bredder, sedan lägger jag på det hela i smörgås, se till att arbeta smaken ned i de skivor som du bara skär. Säsong enligt vilket recept du använder (gruvan är bara lite salt och lime, serveras med pico och bönor senare) och dyker in i ugnen låg och långsam (250-275ish för ett par timmar eller så gör det för mig). Du vill göra det i ett litet kärl som knappt passar din fläskskott som en holländsk ugn eller något, om du inte fyller din djupfrysare med svamp för att göra detta, men jag använder min ugn