How fungerar effekten på en mikrovågsugn?

Det kan redan vara ett implicit antagande, men jag tror att tid att laga mat är förmodligen inte lika viktigt som hur att laga mat. Medan kraftinställningen påverkar tiden för att laga mat, är betydelsen av tid att styra hur hett delarna av maten får.

Som vid all matlagning är det nödvändigt att styra temperaturen. Om mikrovågan körs med mindre än full effekt kan tiden för värmen genomföras från heta -delarna till cool -delarna. Det liknar searing vs sauteeing.

Jag tror att noggrannhet av de flesta mikrovågsugnens kraftinställningar är tillräckligt bra (min egen testning visar ungefär 10%). Jag skulle vara mer oroad över hur jag ville att det var tillagat. Några exempel:

• När jag vill värma upp saker som en tjock soppa kör jag mikrovågsugnen med full kraft under en kort tid, rör och kör mikrovågsugnen igen. Omrörning av sammansättningen fördelar värmen snabbare än ledningsprocessen.
• När jag vill tina frysta livsmedel (tänk kött) använder jag den lägsta effektinställningen. Detta förhindrar att kanterna på maten blir kokta.

Flertalet mikrovågor kan inte modulera sin effekt. Ströminställningen i de flesta mikrovågor sätter helt enkelt magnetronen (mikrovågsgenerator) av och in i cykler. Så en effektinställning på .5 i 10 minuter skulle helt enkelt slå magnetronen på och av några sekunder, totalt i tid på 5 minuter. Du kan faktiskt höra detta inträffa.

Enligt wikipedia kan vissa nyare mikrovågor faktiskt uppnå en mer eller mindre konstant nivå av reducerad effekt med hjälp av en teknik som heter pulsbreddsmodulation . Jag har aldrig sett eller använt någon av dessa dock.

Mikrovågsugn är aldrig väldigt exakt, så matlagning på 700 W vs 1000 W vid .7-effekt skulle ge mycket olika resultat. Det enda pålitliga sättet jag har hittat för att laga saker ordentligt i olika mikrovågsugnar är en enkel observation.