How att baka frysta pommes frites

Jag tar en bit aluminiumsfolie, smula den upp och släta ut den, men lämnar fortfarande lilla konkava och konvexa vinklar för pommes frites till skarpare jämnt utan att behöva flippa halvvägs genom bakning.

Frysta pommes frites har redan stekt en gång på fabriken. De får inte ha samma heta friter som du får från friterad frites, men en större skillnad är antagligen fuktinnehållet. Den heta luften i en ugn tenderar att torka frites (och allt annat) ut. Det heta fettet i en friterare skjuter mot ångan inuti pommes frites, inte precis fångar det, men håller mer fukt inuti pommes frites samtidigt som den skarpar ytan. Stek och bakning är helt enkelt olika processer som ger olika resultat.

Förutom att lägga ut flis i ett enda lager på en bakplåt, försök att värma upp brickan först och även de sista 2 eller 3 minuterna av rostning lämnar brickan i ugnen men stäng av ugnen och lämna den dörren öppen, hjälper det ofta till att skarpa upp dem också.

Jag har också märkt att med hjälp av en varmare ugn hjälper till att göra frites krispiga, säg runt 450 *. Jag har gjort det här med friterad friterad pommes frites och det gör dem snyggt, och jag har också gjort hemlagad bakad pommes frites och de kommer ut snygga och krispiga. Inte säker på om de färdiga frusna friterna kommer att reagera på samma sätt, men kanske du kan tweak det lite. :)

Den varmare ugnen är meningsfull för mig eftersom djupa friterna på platser som McDonalds och Burger King tenderar att springa runt 350-365 *. Recept som du kan hitta online för bakade pommes frites tyder också på högre temps: länk . Jag misstänker att det med hjälp av högre värme hjälper till att fälla i lite fukt eftersom utsidan snurrar snabbare, men det kan jag vara fel på.

Använd inte olivolja för dina pommes frites. i en djupfryserfries når du bästa skörden vid 160+. Olivolja har en rökpunkt på 120 * den lägsta av alla matoljor. Speciella frityrblandare finns tillgängliga som har en hög rökpunkt. Bäst resultat är inget omslag friterna i olja och salt, lägg sedan dem på en grill i lager i ugnen. Du kan criss korsa dem för att få mer på men det verkar bara som mycket arbete för något som ska vara snabbt och enkelt och allt som fungerar för att inte få resultat är ett slöseri.

Jag är ledsen att säga att bakade pommes frites sällan har samma konsistens av nyfriskt stekt. Ett knep du kanske vill försöka är en äggvit tvätt. Detta hjälper mycket bakade varor bruna och skarpa när de baka. Försök slå 1 tsk vatten med 1 äggvita och borsta detta på dina pommes frites innan de går i ugnen.

Jag älskar att kasta dem med en ranchpaket med rapsolja. Använd inte olivolja den är inte gjord för skarpa det kommer bara att göra dem fuktiga. Låt dem inte tina; Det är det värsta du kan göra. Bara kappa med mycket krydda och olja. Koka ca 15 minuter längre än instruktionerna berätta, men vid samma temperatur. Dra ut efter 3/4 av bakningstiden, häll i en värmebeständig skål, skaka väl och fortsätt sedan bakning. Trevligt och skarpt med bra smak.

Jag hade några frysta hashbrowns en gång som hade olika förberedelser och var bra. Nästa gång jag fick fryst pommes frites, försökte jag samma metod. Varje gång jag förberedde frysta pommes frites enligt standardinstruktionerna smakade de som kartong.

Jag gillar Cajun frites, så jag använde kryddorna.

• Sätt den mängd frysta frites som du ska använda i en frysbox.
• Lägg Cajun smaksättning och kasta.
• Tina i mikrovågsugnen.
• Värm en stekpanna eller grillplatta.
• Lägg till lite smör eller annan typ av fett som du föredrar.
• Krossa friterna med ett par spatler tills det är brunt.
• Lägg salt till smak och njut av det som smakar precis som nyfärdiga pommes frites.

Det här är det enda undantaget jag gör för att följa anvisningarna, eftersom jag inte tycker om kartong till middag.