Har vissa kycklingar med särskilt rött kött när de lagas?

I kväll beställde min vän och jag en stekt kyckling special på en restaurang med en lokal mat tema. Det var en stor maträtt.

Båda oss har väldigt rosa kyckling. Jag är ganska säker på att min platta hade tre drumsticks. Efter att ha märkt färgen, återvände min kollega skålen för att bli mer noggrant kokta. Jag återvände inte min, sedan i förra veckan läste jag faktabladet USDA om fjäderfäberedning . Det sägs att temperatur och inte färg bör användas för att testa för säkerhet, och att kokt fjäderfä kan vara rosa - särskilt när det är ungt. När jag fortsatte att äta kom jag över kött som var ganska mörktrött - det var nog den rosta kycklingen jag någonsin har ätit. Annat än färgen verkade köttets konsistens och färg inte rå.

Jag har några frågor:

• Kan den exceptionella färgen delvis bero på rasen (t ex finns arvraser som har exceptionellt rött kött)?
• Skulle jag ha varit bekymrad (eftersom jag inte hade en termometer) (och ska jag ha skickat min kyckling tillbaka?)
• Är underkokt (rosa) kyckling mer sannolikt att vara osäker än underkokt (rosa) nötkött? (Svar på tidigare frågor verkar ge ge motstridiga svar: "nej" som diskuteras i Varför är det inte säkert att äta rå kyckling ? , "ja" som diskuteras i Är det säkert att förbereda Chicken Tartare? )