Skall tonfisk biffar sitta innan du lagar mat?

Samma logik gäller. Ju mindre temperaturskillnaden mellan okokt och kokt, desto lättare blir det att få en jämn mängd matlagning hela vägen. Speciellt med en snabb matlagning som broiling.

Jag tror att du har lite mer latitud med kall tonfisk, särskilt för att min favorit sätt att grilla tonfisk är ahi stil, trevlig och sällsynt i mitten. Detta kräver en mycket bra och ordentligt hanterad bit fisk, men eftersom huvudproblemet med ouppvärmda proteiner (förgrillning) är att mitten stiger upp till temperaturen jämnt, kan det vara idealiskt om det är vad du ska göra för.