Min partner brukade vara en proffsbröllopstårn och jag har hjälpt henne att göra några under åren för vänner och familj.
Tierna kan vara en tårta i dag, men bara en fruktkaka är tät nog för att stödja tier ovanför den utan dowels. Användning av en tårta står snyggt runt detta.
Det brukade vara en tradition att den övre (minsta) tier skulle vara en fruktkaka som skulle hållas fram till första barnets dop eller födelse. För att kakan ska behålla skulle det behöva vara en fruktkaka och försiktigt is, så att den är förseglad till kakanbrädet för att hålla luften ut.
Om tradition är viktig, överväga även kunglig isbildning, hårt arbete och de flesta skulle bli förvånad över att kakan hade slipats mellan lager!
Jag känner till Delia-receptet som du pratar om och har gjort det många gånger eftersom det smakar bra :-) Använd lätt muscavadosocker för att hålla smaken av tråkig från att vara för stark. Det skala upp utan problem alls, men fruktkaka-blandning är hårt arbete att röra var försiktig så att du inte överbelastar en stark mixer eller arm.
En annan sak som bröllopsgäster ofta inte inser är att det finns mycket mer kaka än vad de såg att skära. Det är väldigt vanligt att kakor ska levereras, de kommer att isa för att matcha den visade kakan men utan dekoration. På så sätt kan den tierade tårtan vara allt frukt men det kan finnas många andra typer / smaker av tårta för de gäster som på grund av glasningen aldrig visste vad som var i nivåerna.