Jag är intresserad av att veta vad den bästa potten används för. Jag har en liknande kruka med hål i botten. Jag använde den här för att ångkoka grönsaker medan jag kommer på bottenkruken. Det här är meningslöst, men krukan på bilden har inga hål så jag vet inte hur den skulle användas. Det kokande vattnet kommer inte att kunna passera in i den övre potten. Vad används detta för?
Om det inte är en bra fråga att fråga, snälla hjälp mig att göra det bättre.
Det är en dubbelpanna. Du använder den när du behöver använda "mjuk" värme.
Om du behöver smälta choklad, eller om du gör en hollandaise eller något som lätt kan scorch med direkt värme, använder du den här potten. Den har en mycket mer förlåtande värme, värmen genereras av ånga från vattnet som kokar i bottenburken.
"Dubbelkokare" eller "Bain Marie".
Sätt kokt vatten (och håll det vid en simmer) i den nedre potten (inte vid botten av den övre potten) och lägg sedan den övre potten. Tanken att den ständiga temperaturen hos den simmerande ångan ger en jämn, förutsägbar och väl hanterbar temperatur på 100 C. Det är bra att temperera choklad (även om du är försiktig med kondens) eller gör sårbara såser eftersom du vet att du inte kan få det att brinna varmt av misstag.
Läs andra frågor om taggar pot Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna