Om jag använder en ost som Philadelphia, kommer jag att få en mer ostlikt tang, medan Mascarpone har en mjukare smaksatt smak. Jag tycker också att med hjälp av högre fettkrämer kommer att ge en mer krämig smak, i motsats till en lättare grädde och särskilt syrlig grädde, vilket kommer att lägga till tangen. Jag har faktiskt bara gjort en mycket krämig smaksatt ostekaka i dag med Mascarpone och extra tjock dubbel (tung) kräm. För min palett är det för krämigt och smakar inte tillräckligt som ostkaka, men det kan passa dig.