Ersättare för konditorivaror

Question

Ersättare för konditorivaror

#1 från (2 röster)
#2 från (2 röster)

0

Receptet kallar bakverksmjöl som jag inte hittar här. Jag skulle vilja ha en substitution som resulterar i exakt samma deg som de visar i videon.

pastry dough

uppsättning Gigili 11.06.2014 16:06

2 svar

2

Pastrymjöl är vanligtvis fräsad finare och har lägre proteinhalt. Lågt protein betyder mindre gluten, vilket ger ett flakierat resultat. Om förpackningar i ditt område berättar proteininnehåll jämför sedan dem och välj det med det minsta proteinet. När det gäller fräsning kommer det förmodligen inte att göra så stor skillnad för vad du gör.

svaret ges 11.06.2014 18:18

Läs andra frågor om taggar pastry dough Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Hur man väljer en bra mango hos en lokal butik? Vad är det här stycket som föll ut ur min Kenmore Diskmaskin?

score 2 · Accepted Answer

Det är svårt att ge en rekommendation utan att veta vad du har tillgång till. De gemensamma substitutionerna är:

En blandning av alla ändamål och kakmjöl (antingen 50:50 eller 5: 3, favoriserar kakemjölet)
En blandning av all purpose mjöl och majsstärkelse. (2TB stärkelse till en knappt 1 kopp mjöl)

Den första kommer att ge dig närmare det du letar efter. Den andra kan inte vara så ömt.