Jag äter förvrängd äggvita varje morgon, kokt över låg eller medium värme (de har bättre smak och konsistens över lågt, men ibland har jag bråttom) i en non-stick-pan med matlagningsspray. Jag måste göra det på det här sättet, för jag är på en läkareövervakad proteinbesparande modifierad snabb och kan inte tillsätta fetter.
Jag använder en högkvalitativ silikonspatel för att röra / krympa äggvita, och det verkar ofta som att spateln ger dem en smak. Det är samma smak som jag har märkt om jag använder det redskapet för att röra en gryta eller sås och sedan slicka det som jag rörde bort från spateln. Jag har provat flera silikonspatlar och har alltid haft detta problem.
Finns det något jag gör fel eller bättre redskap att använda? Det verkar som att jag behöver något ganska flexibelt eftersom det är äggröra, och det måste vara lite mjukt eftersom panelen är non-stick.
Om du antar att din spatel och köksredskap är helt ren av någon kvarvarande mat, misstänker jag starkt att matlagningssprayen är ditt problem. Om jag lagar något väldigt intetsägande (som äggvita) kommer jag inte att använda matlagningsprayar av exakt samma skäl - jag smakar det också. Har du en mikrovågsugn? Du kanske inte behöver någon olja alls, även om äggröra (eller äggvita) i en mikrovågsugn utan olja kan faktiskt vara en knepig teknik (vilket jag är ganska säker på är täckt här). Med en högkvalitativ ny, non-stick pan kan du också komma undan med en verkligt försumbar mängd olja genom att dämpa en pappershandduk med vegetabilisk olja och torka det på ytan. Att imitera de så kallade fettfria sprutorna med hjälp av en pappershandduk fuktad med vegetabilisk olja kan vara ett mycket bättre val för dig.
Om det är silikonspateln, kan du hitta redskap av trä, plast eller nylon som ska vara lika försiktig på din nonstick köksredskap. Du kan använda nästan allting för att krympa ägg, så kolla efter visp, svängare, fladsläckta skedar ... allt som kan bryta upp ägget i pannan.
Läs andra frågor om taggar utensils egg-whites Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna