Hun att blanda en spaghetti carbonara?

Navigera dina svar
10

När du lagar spaghetti carbonara blandar jag pastaen, bacon, ost och äggulor tillsammans med en scoop. Denna teknik resulterar ofta i mashed spaghetti samt baconkluster.

Vad kan jag göra annorlunda?

    
uppsättning 06.02.2011 20:54

4 svar

6

Förutom tipsen från Joes mormor kan du försöka skölja pastaen noggrant med lite ljummet vatten efter att ha kokat det al dente. På det sättet sköljer du bort det återstående stärkelsen och förhindrar att pastaen stekar längre. Sköljning resulterar i hårdare pasta som är silkeslen och klumpar inte ihop eller blir mashed upp. Din scoop eller tang kommer att glida rakt igenom utan att skada pastaen. :)

    
svaret ges 06.02.2011 22:37
6

Så här lärde jag mig från min mormor:

  • laga bacon / saltfläsk / hem / vad som helst till sprickig
  • slå ägget (hon använde hela ägg) med lite svartpeppar
  • dränera den kokta pastaen, och mixa omedelbart pastaen med äggen; Om det är för torrt, tillsätt lite pastavatten.
  • Lägg till stekt fläskprodukt och mixa en litle mer.
  • Stänk ost på toppen medan du serverar.

...

Men jag har också varit känd att blanda allt men pastaen ihop (kanske inte fläsk om det fortfarande är för varmt) och släng sedan allt tillsammans medan pastan är fortfarande varm, ganska som om du kastar för att blanda dressing på en sallad. (tang fungerar väldigt bra)

...

Hur som helst slutar du med de stekta fläskbitarna längst ner på potten du blandade i. Den enkla vägen runt detta är att spara 1/3 till 1/2 av det och sprinkla det över toppen när du serverar.

    
svaret ges 06.02.2011 21:43
1

Nyckeln är vatten. Använd pastavattnet för bästa smak. Denna maträtt handlar mestadels om timing. Skölj aldrig pastaen med vatten!

Om du gör Carbonara med annat än Guanciale (fläskkinn) - Skäm bort dig!

länk

Innehåller också videon av receptet. Mannen är den verkliga affären (med den verkliga romerska accenten som matchar maträtten). Lägg märke till hur ofta han använder vattnet.

    
svaret ges 25.03.2011 00:06
0

Du kan försöka byta spaghetti med rigatoni pasta. På så sätt är det mycket lättare att blanda och du kommer att sluta med en maträtt som är mycket närmare det autentiska italienska carbonara receptet.

    
svaret ges 10.02.2011 15:18

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Story där havet går framåt från ett bassäng till ett annat genom extrema tidvatten? Vad är skillnaderna mellan olika Bulfinch-versioner?