Jag gjorde karamell med kondenserad mjölk för en månad sedan. Nu vill jag använda den igen, men den har sockergranuler på den. Så vad ska jag göra för att göra det smidigt igen?
Om kristallerna har tvingats på samma sätt bildar kristallerna i Honung, då kan du försöka värma karamellen. Honung bildar kristaller över tid, och dessa avlägsnas genom att honingen läggs i varmt vatten i en timme (du måste hålla vattnet varmt, över kroppstemperatur men inte kokande).
När kristaller dyker upp i dulce de leche kan du inte ta bort dem (så långt jag vet). Men det finns flera metoder för att hjälpa till att inte få kristallerna. Industrin lägger till β-D-galaktosidas. Att tillsätta laktosmikrokristaller, som de gör i glassproduktion, är inte praktiskt på grund av tekniska begränsningar. Effekt av kyltemperatur och formulering i tillverkningen Dulce de Leche, SPANISH
För hemtillverkning använder vissa alternativ en tjock järngryta som svalnar långsamt. Om du öppnar burken kan du lägga marmor för att undvika att den fastnar i botten, aldrig introducera skedar för att röra den.
Läs andra frågor om taggar sugar caramel Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna