Vad Emulgerar fett?

Gallsalter har då förmågan att emulgera fett vilket innebär att fettets starka ytspänning bryts och fettsyran blir vattenlöslig.

Läs mer

Därmed, vad är emulsionssåser?

En emulsion uppstår när du blandar två vätskor som egentligen inte vill blandas, klassiska emulsionssåser som du ofta stöter på är majonnäs, bearnaise och hollandaise. Tommy Myllymäki tycker att dessa krämiga kompisar är bland de mest användbara såserna i matlagningen, speciellt majonnäsen. Vad emulsion? emulsion (nylatin emuʹlsio, till latin emuʹlgeo, egentligen 'mjölka ut', 'utsuga', 'uttömma'), dispersion av en vätska i en annan.

Vad består en gallsten av?

Stenarna bildas främst av kolesterol, bilirubin, kalcium, eller en blandning av dessa. Bilirubin är en naturlig nedbrytningsprodukt av röda blodkroppar. Om kornen blir för stora, för många, blockerar eller fastnar någonstans, så kan det göra ont och angränsande vävnad kan bli inflammerad. Är galla farligt? Gallstenar kan orsaka inflammation

Det kan hända att gallstenarna inflammerar gallblåsan, gallgångarna eller bukspottkörteln. Då får du feber och plötsligt ont under höger revbensbåge, och smärtan blir mer ihållande. Inflammation i bukspottkörteln kan bli ett livshotande tillstånd. Då kan du behöva intensivvård.

Följaktligen, vad är gallblåseinflammation?

Kolecystit är en inflammation i gallblåsan. Den allra vanligaste orsaken till att gallblåseinflammation är gallstenar som täpper till utgången så att gallblåsan inte kan tömmas. Det gör att det blir en ansamling av gallvätska, vilket orsakar inflammation. Med tanke på detta, vad är grundsåser? Det franska köket har fem grundsåser vilka kan kompletteras med ytterligare smaksättningar och bilda ett hundratal olika såser.

• Béchamel, också kallad vit grundsås, redd sås på mjölk.
• Espagnole, också kallad brun grundsås, redd sås på mörk buljong.
• Hollandaise, emulsionsås på äggulor och smör.
• Sauce tomate, tomatsås.

Med tanke på detta, vad är en grundsås?

Velouté – den ljusa grundsåsen

Smält smör i en kastrull utan att det bränns. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner mjölet till en jämn smet. Sätt tillbaka på värmen och låt redningen få ljusbrun färg innan du tillsätter skyn lite i taget. Vilka är de fyra Grundsåserna? Grundsåserna om man ska va korrekt är fem och man lärde sig dom som ett rinnande vatten i plugget, man nötte in eländet, och trodde sedan att nu va d klart, såsens mysterium va löst. Vit (bechamell), röd (tomat), Ljus (velouté) och brun (Espagnole) och Hollandaise.

Hur gör man en emulsion?

Gör så här:

1. Lägg smöret i en kastrull och smält det.
2. Fortsätt att värma smöret på medelhög temperatur under regelbunden vispning tills smöret är gyllenbrunt eller tills den har en temperatur på 125°C.
3. Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna i rumstemperatur.
4. Vispa samman äggula och dijonsenap.