Vilka kryddor mortlar man?

Mortel & mixer

Att mortla, mala och mixa själv är ett ypperligt sätt att kicka igång en krydda. Smakerna väcks till liv och kommer fram på helt nytt sätt. Testa själv skillnaden på att morla hel kardemumma eller använda finmalen, detsamma gäller för svartpeppar, kummin, fänkål... En hederlig mortel funkar fint.

Läs mer

Vad är Klicha krydda?

Klicha är vanliga i Mellanöstern och serveras ofta till högtider som jul och påsk. De är en kryddig kaka och ett mellanting mellan kaka och bulle. Precis som våra svenska kanelbullar så kan man göra Klicha i alla möjliga olika former – avlånga snurror eller platta rektangulära former. Hur kryddar man maten? Det bästa sättet att få mer koll är att testa och att smaka av medan du lagar maten. Mät upp kryddorna med ett mått, eller i handen, istället för att krydda direkt ur burken. Då får du en bättre känsla för hur mycket krydda du använder och kryddan håller sig fräschare om inte fukt från varm mat sprids in i burken.

Hur mortlar man utan mortel?

Har du ingen mortel kan du krossa kardemummakärnorna med kavel eller lägga dem mellan två skärbrädor och trycka till - allt för att få ut mest smak! Med detta i åtanke, hur mala kummin? Kryddpepparkorn är också en ingrediens som är svår att ha i en kvarn, då kornen ofta är för stora för att kunna malas ner ordentligt. Använd därför hellre en mortel till dessa ingredienser.

Vilken sten används till mortel?

Mortel, en kraftig skål, ofta gjord i marmor, trä eller gjutjärn. I denna skål stöter man sönder till exempel kryddor eller medikamenter med hjälp av en mortelstöt (även kallad pistill), oftast gjord i samma material som skålen. Vad är Sjukryddor? Kryddblandningen Sju kryddor är vanlig i hela Mellanöstern. Den används som smaksättare i olika grillrätter, främst köfte och kebab men även i grytor, såser eller till ris. Ingredienser: Kryddpeppar, svartpeppar, kanel, ingefära, muskot, vejksel (mahlab), kryddnejlika.

Vad smakar sumak?

Sumak görs av små rödlila bär som torkas och sen mals till pulver. Smaken är syrlig och fräsch. Den används flitigt i sallader och serveras gärna med kebabkött. Vilka kryddor passar med spiskummin? Det är en krydda som passar bra med andra kryddor som chili eller kardemumma. Även om den nästan har samma namn som kummin har de inget med varandra att göra. Det är stor skillnad både i smak och vilka ämnen de innehåller. Men förutom att vara en god krydda i matlagning, har spiskummin använts i många år t.

Vad kan man ha i maten om den är för stark?

Icke-heta tips

Grönt te med honung eller socker hjälper till att neutralisera de starka kryddorna. Ta en klunk te och svettningarna i pannan är ett minne blott!